网络休闲生活引领趋势

谁是今日餐饮潮流的引领者?餐馆?大厨?还是媒体?在互联网Web2.0时代,自上而下的潮流引导模式正在悄然发生着改变。记者从国内目前最大的城市生活消费指南网站大众点评网上看到,民间食神的草根力量正在自下而上的影响着餐饮潮流。

美食流行风食神来发动

从烤翅到海鲜自助,从麻辣香锅到灶台鱼,大众点评网的“食神关注榜”代表了一股股美食风潮,最近流行吃什么,有什么新的好馆子开业,从这个榜单的排名和人气评分上就可能清楚了解。

“爱吃的猫”是大众点评网的5星级食神,991份餐馆点评可以见证他的美食体验,从顶级大餐到街边小吃,每个餐馆点评都能写得深入浅出,专业水准可见一斑,目前在他在点评网上有400多位铁杆粉丝,获赠鲜花数达16885朵。

“ 爱吃的猫”有一次在京郊发现一处吃鱼的餐馆,令他惊讶的是,“在这吃鱼要用大锅,大伙一起围着灶台吃,服务员往里添火柴,鱼肉鲜美很特别”。这一点评在网上发表后,很多星级食神都非常关注, “灶台鱼”一下子成为食神眼中最想品尝的美食,这个以前名不见经传的餐馆火了起来。据说后来北京电视台著名生活频道的记者也是看了这一点评慕名到访,想一探民间食神推崇的美食究竟有多好吃。

现在类似的餐馆在大众点评网上,仅在北京就有20多家。不能不说网络食神虽是星星之火,但有可以燎原之势,引领美食风尚。

菜品口味食神说了算

云南菜可是京城炙手可热的菜系之一。李刚在北京经营一家云南菜馆。现在李刚的生意很好,特别是晚上客人都要排队等位子,他说这一切要归功于网络食神,“餐厅刚刚开业的时侯,就有业内的朋友告诉我,现在许多白领吃饭前都要到美食网站去搜索美食,而且消费后还对餐厅的口味、服务作点评,能引起很多人关注”。

李刚上大众点评网,一搜,还真有自己的餐厅,而且已有一些网友对自己餐厅进行点评了。有说好也有说不好的,有些网友的点评很专业,甚至说出了菜品改进的办法。李刚觉得有些专业点评,确实值得参考,就让厨师记下来,按照食神的建议尝试改良菜品口味,没想到取得不错的反馈。

后来,李刚经常邀请一些大众点评网资深食神到店里品尝新菜、新茶,当面提意见。有一次,李刚见到了传说中的钻石级食神“小美”,先是惊叹于她的美丽,更惊讶她对于美食的评鉴能力。对于他们新推出的云南原生态菜品,小美给出了自己的建议,原生态的菜品可以尝试加上西餐的元素。比如竹笋中加些柠檬汁,会更清新爽口。李刚告诉记者,“食神建议改良口味的菜品受到更多人的欢迎,也吸引更多的网友开始关注我们餐厅,网络食神给我们带来了很多人气”。

经营模式食神主导

“DIY”是近些年的流行名词,如今民间食神们也把DIY应用到美食中。记者在大众点评网社区中看到,许多网友自发组织各种DIY活动,自制西式甜点、冰淇淋和牛排。最近大众点评网组织的DIY烘焙学堂,吸引了数千人的关注,因为有专业西点老师教授如何DIY西式蛋糕、咖啡和甜品。

DIY 潮流让很多餐饮商户看到了商机,DIY餐厅也随之在全国遍地开花,DIY蛋糕店、DIY寿司店、DIY冰淇淋店在北京、上海和广州这些城市成为受欢迎的新型餐厅。特别是在节假日,带上孩子全家人大手小手做蛋糕,或是和恋人共同设计制作个性化的甜蜜礼物,都会让你在温馨安静的氛围中,体验DIY创造性的乐趣。

明星餐厅一度风光无限,但在如今日益竞争激烈的商业环境下,备受瞩目的明星餐厅也传出了经营不善、甚至面临倒闭的消息。上海姚餐厅负责人喻弟说,“现在我每周都会上大众点评网,看看消费者的评价。谁在消费明星店,摸清这个问题才是能否办好店的关键。”现在商家越来越关注到网络食神才是大众餐饮消费的意见领袖。

据悉,大众点评网现已汇聚了800多万的网友。每天,这些网友不仅会去搜索自己的美食,更重要还会写下自己的就餐体验并进行消费打分评价。如今点评网上已聚集了500 多万份消费者点评,然而这些点评每个月能影响1.5亿人的美食消费。网络食神的点评,或挑剔,或建议,都在无形中会影响着商家的菜品口味,仿佛商家的“一面镜子”。随着网友线上线下的话题和关系越来越趋于一体,民间食神的力量将更加深刻的影响实体社会的餐饮潮流。试想,如果哪个餐饮商家能实时把握住这些潮流的涌动,相信他一定会受到更多消费者嗅觉和胃觉神经的双重青睐。